IMPORTANCIA DE LAS GRASAS ESENCIALES EN LA ALIMENTACION DIARIA

El cuerpo requiere energía para efectuar todas sus funciones biológicas. La forma más concentrada de proporcionar esta energía son los lípidos o grasas. Los músculos, la piel y los huesos pueden asegurar su crecimiento sólo si existe una fuente de grasas en nuestra dieta ya que en la estructura de todas nuestras membranas biológicas hay componentes grasos.

Las unidades básicas de las que estan compuestas las grasas comestibles son los denominados ácidos grasos, los cuales se clasifican en saturados e insaturados.

ACIDOS GRASOS ESENCIALES

Son aquellos que nuestro metabolismo es incapaz de producir o lo hace en cantidad insuficiente para satisfacer las necesidades del organismo y que por lo tanto, es necesario aportarlos en forma exógena (con la dieta o con suplementos ricos en ellos)

TIPOS

Una parte significativa de estos ácidos esenciales derivan de productos marinos y plantas y los dos tipos de mayor importancia son: Omega 3 “ácido alfa-linolénico” , los cuales en particular se encuentran en mamíferos marinos, algas marinas y pescados; mientras que la otra variante omega 6 “ácido linoleico”, se encuentran en productos vegetales “nueces, soja, maíz, girasol, etc.”

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

Son los constituyentes de las paredes de las membranas celulares de tejidos y de múltiples órganos humanos, particularmente del cerebro y del sistema nervioso central, donde desempeñan numerosas e importantes funciones:

- Son indispensables para el mantenimiento de la estructura de las membranas biológicas porque son elementos constitutivos de los fosfolipidos

- Son los precursores de los eicosanoides , que son mediadores químicos a nivel celular

- Regulan los lípidos hemáticos , especialmente el colesterol y los triglicéridos; además desarrollan una acción preventiva de la arteriosclerosis

- Controlan los procesos inflamatorios

- Reducen la tendencia a la formación de trombos, ya que aumentan el tiempo de coagulación; disminuyen la agregación plaquetaria , la viscosidad sanguínea y el fibrinógeno y aumentan la deformabilidad eritrocitaria

Está más que demostrado que desempeñan un papel fundamental en la mejoría de las enfermedades cardiovasculares y de fenómenos inflamatorios y por tanto, en la disminución de diversas patologías crónicas, como por ejemplo, el asma, siendo además imprescindibles durante el embarazo ya que son necesarios para el desarrollo de la retina y del cerebro del feto. También se han comprobado sus beneficiosos efectos en la reducción del tamaño de tumores, como el de mama o el de colon.

DIFERENCIACIÓN ENTRE FUENTES DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3

Como se mencionó anteriormente las dos fuentes principales de este tipo de ácidos grasos son las marinas y las vegetales

Comparativo de los Omega 3 obtenido de aceites de fuentes marinas con los Omega 3 obtenidos de otros aceites que no proceden de estas fuentes.

Omega 3: Fuentes marinas

Omega 3: Fuente vegetal

APLICACIONES DE LOS ACIDOS GRASOS OMEGA 3 EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Dadas sus diversas características químicas y nutricionales con las que cuentan los ácidos grasos esenciales Omega 3, pueden ser empleados en productos alimenticios en general como:

•  Productos lácteos

•  Embutidos

•  Papillas, jugos

•  Aderezos

•  Pastelería y galletería

•  Jaleas y mermeladas

•  Chocolates y untables

•  Suplementos alimenticios

Si desea más información del OMEGA 3 o de los ácidos grasos haga click aquí

Si desea conocer más de Nutrer y su amplia gama de productos para la industria alimenticia haga click aquí

Adaptación: I.A. Carlos Alberto Obregón

REFERENCIAS
Lipid Nutrition: www.lipidnutrition.com
Nutrer SA de CV: www.nutrer.com.mx

Riesgos laborales por la utilización de látex

Uno de los elementos preventivos más importantes y ampliamente utilizado en todos los procesos en que la asepsia es fundamental es el LÁTEX.

El látex se extrae de la corteza del árbol Hevea Brasiliensis añadiendo como estabilizador-conservante formaldehído, amoniaco o sulfito sódico, con el fin de evitar su coagulación. La goma del látex está formada por un polímero de cis-1,4-poliisopreno que se encuentra en dos formas: "trans" y "cis" que constituye el caucho de la H. Brasiliensis. Las proteínas constituyen una parte importante del látex, estabilizan las partículas de goma, y algunas de ellas son responsables de las reacciones de hipersensibilidad inmediata al látex natural.

El sector sanitario presenta múltiples riesgos para la salud y la seguridad en el trabajo, al margen de los accidentes laborales, que se traducen en Enfermedades Profesionales cuyas causas pueden ser diferentes, pero una de las más importantes es la Sensibilización alérgica a las proteínas del Látex.

Los trabajadores con mayor riesgo son aquellos que, de base, presentan o han presentado enfermedades alérgicas, pues tienen 9 veces más riesgo de sensibilizarse al látex que los no alérgicos de base.

Alergia al latex

Las enfermedades alérgicas más frecuentes que se pueden encontrar en este sector de actividad son: asma, rinitis, conjuntivitis, urticarias-angioedemas, dermatitis alérgica de contacto y el síndrome oral látexfrutas. Los síntomas más frecuentes de estas enfermedades son:

Asma: ataques de ahogo (dificultad para respirar) con silbidos y opresión en el pecho que desaparecen generalmente al eliminar la exposición. Suele aparecer por la inhalación de las proteínas de látex.

Rinitis: moquillo y congestión nasal repetida, que se acompaña muchas veces de conjuntivitis que consiste en lagrimeo e irritación de ojos. Suele aparecer por inhalación de las proteínas del látex.

Urticaria: ronchas, habones en la piel, que ocasionan picor más o menos intenso. Suele aparecer bien por inhalación o bien por contacto de las proteínas del látex.

Angioedema: hinchazón de párpados, labios, lengua, etc: en ocasiones la urticaria se acompaña de estos síntomas. Suele aparecer por inhalación o por contacto de las proteínas de látex.

Dermatitis de contacto relacionadas con el látex de los guantes; existen 3 cuadros diferentes:

Dermatitis irritativo: es la manifestación más frecuente entre los trabajadores sanitarios por el contacto prolongado con los productos químicos utilizados como detergentes, y que pueden producir un daño químico en la piel. Los pacientes alérgicos de base tienen más facilidad para presentar este tipo de dermatitis.

Dermatitis proteica: la cronificación de lesiones de una urticaria local mediada por una alergia inmediata se combina con una alergia de tipo tardío, cronificándose con episodios de intensa reagudización, tras contactar el trabajador con sustancias de alto contenido protéico a las que se encuentra sensibilizado. Es muy difícil distinguirla de una dermatitis de contacto.

Dermatitis de contacto: en general causada por aditivos del proceso de fabricación de los guantes, que se añaden al caucho (acelerantes, antioxidantes, etc.), como los derivados del tiuran, carbamatos, derivados de la tiourea, fenoles, derivados del benzotiazol y derivados de las aminas.

Síndrome Látex-Frutas: la sensibilización a látex puede manifestarse como alergia alimentaria por reactividad cruzada con frutas. Los síntomas tras ingestión de frutas pueden preceder o ser simultáneos a las manifestaciones por látex, en forma de síntomas orales, con picor e inflamación de labios hasta anafilaxia sistémica.

Anafilaxia sistémica: estas reacciones se caracterizan por la aparición de picor, urticaria, angioedema, dificultad respiratoria e hipotensión de forma inmediata y en ocasiones fatales tras el contacto con el látex. Si bien aparecen más en reacciones postoperatorias, en ocasiones graves, hay que tenerlas en cuenta en el mundo laboral.

EXPOSICIÓN A LÁTEX POR GUANTES DE LATEX

La exposición más evidente y frecuente es la dérmica por vía de contacto directo con los guantes de látex; no obstante, se ha demostrado que los más altos niveles de concentración de proteínas de látex en el aire ambiente de las zonas sanitarias en que se utilizan mayor número de guantes facilita la exposición por vía inhalatoria.

EXPOSICIÓN A OTROS PRODUCTOS CONTENIDOS EN LAS GOMAS

Las gomas en general pueden contener otros productos utilizados como aditivos en la fabricación del caucho, que pueden afectar a los trabajadores y esta afectación (casi siempre dermatitis de contacto) debe ser diferenciada de la patología producida por el mismo látex.

Los aditivos más frecuentes utilizados en la fabricación del caucho son:

Aceleradores de la vulcanización: acetaldehídos, arilguanidinas, tiocarbamatos, sulfuros de tiouram, tiazoles (mercaptobenzotiazol) y sulfonamidas, entre los más importantes; no obstante, hay que fijarse muy bien en las fichas de datos de seguridad de los productos, pudiendo estar presentes otros como la trimetiltiourea.

Antioxidantes o antiozonizantes: los más utilizados son los del tipo "amina" altamente sensibilizantes como el N-isopropil-N-fenyl-p-fenilendiamina, etc.

Frenadores o inhibidores: el más utilizado es la N-ciclohexiltioftalimida.

Reforzadores y rellenos: pigmentos, plastificantes y otros emulsificantes, suavizantes e incluso se pueden detectar sales de metales como el cromo.

El uso de guantes de látex no empolvados o sintéticos (de vinilo o de nitrilo ) reduce el riesgo de estas reacciones. La capacidad de los productos de látex, en particular de los guantes, para producir alergias varía mucho por marca y lote de fabricación.

Si desea contactar a fabricantes de guantes de nitrilo haga clic aquí

Porque sanitizar es importante, elimine bacterias, hongos y esporulados en minutos

¿Qué es un sanitizante?

Un sanitizante, es un agente antimicrobiano que se aplica con el objetivo de destruir los microorganismos. A este proceso se le conoce como desinfección o sanitización.

La diferencia que existe entre un sanitizante y un desinfectante es que el primer término se aplica a objetos inanimados (utensilios, quirófanos, baños, etc.); mientras que el último se aplica a seres orgánicos (frutas, verduras, carnes, pescados, mariscos, etc).

Hospitales y Quirófanos S. A. de C. V., es una empresa dedicada a la distribución de medicamentos y material de curación orientada hacia el sector salud.

Hospitales y Quirófanos S. A. de C. V., presenta el GV-GERM, Solución sanitizante al 0.15%.

Cuando GV GERM se pone en contacto con el agua, y en presencia de microorganismos, se activa su molécula y libera dos poderosos agentes oxidantes bacterianos: Ácido Hipobromoso (HOBr) y Ácido Hipocloroso (HOCl), que actúan de manera sinérgica, el primero como halógeno libre. Los ácidos hipoalosos así formados, rompen por una parte la estructura de la pared celular, y por la otra, se combinan rápidamente con las proteínas citoplásmicas de los gérmenes patógenos, formando una unión estable nitrógeno–halógeno (Haloaminas) altamente letal, a la vez que interrumpen los procesos metabólicos de las enzimas del grupo Thiol y los radicales Sh.

Usos y aplicaciones de la solución sanitizante GV-GERM:

Solo mezcle GV-GERM en proporción de 1 a 3 con agua en un rociador o toalla húmeda y obtendría los siguientes beneficios:

En ningún caso se requiere de enjuague posterior.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Hospitales y Quirófanos S. A. de C. V.

O bien, haga contacto directo con Hospitales y Quirófanos S. A. de C. V., para solicitar mayor información sobre la solución sanitizante GV-GERM.