Dulces y mermeladas *
Página de información de Dulces y mermeladas y productos similares de QuimiNet. QuimiNet es un Portal Industrial Líder en el mundo, donde encontrará mucha Información y Herramientas de Negocio. A continuación un índice de la información contenida en esta página:
Contenido |
Compra/Venta - Negocios
- Proveedores de Dulces y mermeladas
- Solicitudes de compradores de: Dulces y mermeladas
- Clientes o compradores de: Dulces y mermeladas
- Ofertas de proveedores de: Dulces y mermeladas
- Empresas que incluyen en su nombre el término Dulces y mermeladas
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Proveedores de Dulces y mermeladas |
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Si usted desea saber quién vende, comercializa, distribuye u ofrece Dulces y mermeladas o productos similares, a continuación le mostramos una lista de vendedores o comercializadores que son fabricantes (productores), exportadores, distribuidores y en general suplidores / proveedores de Dulces y mermeladas. Para poder elegir mejor, en el listado puede ver de acuerdo a su ubicación donde comprar Dulces y mermeladas, solicitar información, precios o una cotización a las empresas que venden, exportan, manejan, manufacturan, ofrecen o comercializan este producto:
| Empresa | Producto | Información de contacto |
|---|---|---|
| Agroindustria Pocito cobertura: San Juan, Cordoba, sur de Santa Fe, Buenos Aires,Patagonia | Dulces y mermeladas, Dulces y mermeladas | Somos proveedores de Dulces y mermeladas en Calle 7 y Maurin Col. Pocito Pocito, San Juan C.P. 5427 . Argentina Datos y productos de Agroindustria Pocito |
| IMISA cobertura: Estados Unidos, Chile, Uruguay, Brasil, Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia, Paraguay, Honduras, Nicaragua, El Salvador, Costa Rica, Panama, República Dominicana, Puerto Rico, Guatemala, Mexico, España, Inglaterra, Italia, Francia, Rusia, Polonia, Nueva Zela | Mermeladas y Dulces | Ofrecemos Mermeladas y Dulces en Suipacha 211 piso 13 B Col. San Nicolas Capital Federal, Capital federal C.P. 1008 . Argentina Datos y productos de IMISA |
| Manfrey | Mermeladas y dulces solidos | Somos un proveedor de Mermeladas y dulces solidos en GUEMES (O) 107 Col. FREYRE - CORDOBA Argentina, Buenos Aires . Argentina Datos y productos de Manfrey |
| Aimonar | Sabores y Aromas para Dulces y Mermeladas | Somos proveedores de Sabores y Aromas para Dulces y Mermeladas en Cagancha No.2323 Montevideo, C.P. 11400 . Uruguay Datos y productos de Aimonar |
| Abastecedora Rutren cobertura: Latinoamérica | Mermeladas | Ofrecemos Mermeladas en Bodegas D 34,36 y 38 Col. Ejidos del Moral México, D.F. C.P. 9040 . México Datos y productos de Abastecedora Rutren |
| E-Nature / Vaserco cobertura: Nacional, Estados Unidos y Canadá | mermeladas, Mermeladas sin azúcar endulzadas con jarabe de agave, Mermeladas sin azúcar endulzadas con jarabe de agave orgánico | Somos un proveedor de mermeladas en . México Datos y productos de E-Nature / Vaserco |
| Cyrsa Comercial cobertura: PUEBLA, TLAXCALA, SAN LUIS POTOSI, GUANAJUATO, ESTDO DE MEXICO, OAXACA. | Mermeladas | Somos proveedores de Mermeladas en Av. del Conde 8 Bod-108 Col. Central de Abastos Puebla, Puebla C.P. 72019 . México Datos y productos de Cyrsa Comercial |
| Grupo Vazher cobertura: Toda la republica mexicana | Mermeladas | Ofrecemos Mermeladas en Calle 23 de Julio de 1859 Lt. 755-b Col. Leyes de Reforma Mexico, Distrito Federal C.P. 09310 . México Datos y productos de Grupo Vazher |
| INDUSTRIAS ALIMENTICIAS MENDOCINAS | Mermeladas | Somos un proveedor de Mermeladas en Uruguay 950 4o Buenos Aires, Bs. As. C.P. 1015 . Argentina Datos y productos de INDUSTRIAS ALIMENTICIAS MENDOCINAS |
| Industrias Centroamericanas Romero ICARO | Mermeladas, Fabricantes de Mermeladas | Somos proveedores de Mermeladas en 75 m. Norte de la Cámara de Comercio Col. Barrio Tournón San José, San José C.P. 3844 . Costa Rica Datos y productos de Industrias Centroamericanas Romero ICARO |
| Fecoagro | Mermeladas, Dulces de membrillo | Ofrecemos Mermeladas en Belgrano 2767 Col. Este. San Juan Argentina, Buenos Aires . Argentina Datos y productos de Fecoagro |
| meralsa cobertura: . | mermeladas | Somos un proveedor de mermeladas en . México Datos y productos de meralsa |
| LISER COMÉRCIO E REPRESENTACOES | Mermeladas, Dulces Artesanales | Somos fornecedores de Mermeladas en Rua Mayrink Veiga No17 - 1o Andar Col. Rio de Janeiro Rio de Janeiro, Rio de Janeiro C.P. 20090 . Brasil Datos y productos de LISER COMÉRCIO E REPRESENTACOES |
| Benvenuto | Mermeladas | Ofrecemos Mermeladas en H. Yirigoyen 2576 Col. Capital Federal Argentina, Buenos Aires C.P. 1090 . Argentina Datos y productos de Benvenuto |
| Claus-Peter Wagner Con Trade Food Service | Mermeladas, Dulces | Somos un proveedor de Mermeladas en Stemmenkamp 2A Dassendorf C.P. 21521 . Alemania Datos y productos de Claus-Peter Wagner Con Trade Food Service |
| Directorio de empresas | Catálogo de proveedores |
Solicitudes de compradores de: Dulces y mermeladas |
Solicitar éste u otro producto Ir menú Δ |
| ID | Producto de Interés | Consumo | Ubicación | Puesto | Observaciones |
|---|---|---|---|---|---|
| 21326 | Compra de mermeladas | 1 Toneladas Anual |
Comprador de mermeladas en mexico, México | director |
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| 60768 | Compra de mermeladas | 1500 Piezas Bimestral |
Comprador de mermeladas en cundinamarca, Colombia | gerente comercial |
deseo exportar el producto y quisiera saber las especificaciones de como viene empacado.
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 65281 | Compra de mermeladas | 400 Kilogramos Semanal |
Comprador de mermeladas en Chihuahua, México | Dueño |
Estoy buscando mermelada de diferentes frutas, me interesa en presentaqcion de 200 L y los ...
Ver detalle Mensaje al comprador |
| 68810 | Compra de mermeladas | 10 fl oz. Diario |
Comprador de mermeladas en CHIAPAS, México | COMPRAS |
PODRIAN ENVIARME COTIZACIONES DE MERMELADAS TAMAÑO INDIVIDUAL PARA RESTAURANTES DE SABOR NARANJA
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| 69205 | Compra de mermeladas | 450 Kilogramos Anual |
Comprador de mermeladas en Mex, México | DUEÑO |
si me pueden hacer mermelada light sabor fresa
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| 70669 | Compra de mermeladas | 60 Kilogramos Semanal |
Comprador de mermeladas en calidad, México | analisita de laboratorio |
para elaboración de yogurt
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| 73108 | Compra de mermeladas | 1 Toneladas Mensual |
Comprador de mermeladas en df, México | gerente de compras |
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| 113548 | Compra de mermeladas | 50 Gramos Bimestral |
Comprador de mermeladas en capital federal, Argentina | empleada |
necesitaria saber donde conseguir mermeladas envasadas en pequeñas cantidades como las que se entregan ...
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| 190388 | Compra de Mermeladas | 6 Envío Anual |
Comprador de Mermeladas en Buenos Aires, Argentina | Responsable Importaciones |
1 x 20 FCL mensual
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| 226636 | Compra de mermeladas | 25000 Toneladas Mensual |
Comprador de mermeladas en valparaiso, Chile | - |
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Clientes o compradores de: Dulces y mermeladas |
Si conoce compradores de este producto y desea compartir la información haga clic aquí Ir menú Δ |
Si usted desea saber quién compra, busca, importa, solicita, consume o requiere Dulces y mermeladas o productos similares, a continuación le presentamos una lista de algunos potenciales compradores de Dulces y mermeladas o similares seleccionados:
| No. de Oportunidad | Comprador de Dulces y mermeladas | Ubicación del comprador | Cantidad requerida | Información de contacto | Opine y Califique |
|---|---|---|---|---|---|
| 143304 (5-Ene-2008) |
Distribuidora de dulces paty |
Mich, México |
100000 Piezas Semanal |
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|
| 136003 (4-Dic-2007) |
particular |
puebla, México |
1 Piezas Única vez |
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|
| 135260 (2-Dic-2007) |
lady jeans |
jalisco, México |
100 Piezas Única vez |
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|
| 133739 (27-Nov-2007) |
INDARTBIO S.A. |
EL ORO, Ecuador |
25 Kilogramos Trimestral |
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|
| 133492 (27-Nov-2007) |
House records |
sonora, México |
10 Kilogramos Semestral |
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Empresas que incluyen en su nombre el término Dulces y mermeladas |
+ Agregar mi Empresa al directorio de QuimiNet Ir menú Δ |
las que no se muestran en esta sección) el término Dulces y mermeladas o similares, a
continuación le presentamos una lista de ellas. Usted puede conocer más
sobre ellas y solicitar información dando clic a cada una:
| Empresa | Dirección / Información de contacto |
|---|---|
| Dulces El Moro | Galeana 1049 Col. Paraisos Del Colli Zapopan, Jalisco C.P. 45069 , México |
| Mermeladas Delon | av san rafael 2 Col. ahuateno teziutlan, puebla C.P. 73830 , México |
| JANIS CONSERVAS Y MERMELADAS | Ra. Santana 2da Seccion B Col. centro Cardenas, Tabasco , México |
| GERQUIM | Edo. de Méx. C.P. 00000 , México |
| Mermeladas Trebol | Sur 8 # 43 Col. Agricola Oriental Mexico, Distrito Federal C.P. 08500 , México |
| Dulces de Tamarindo | Vidio No. 1426 Col. Moderna Guadalajara, Jalisco C.P. 44190 , México |
| Dulces Vero | Calle 2 No. 2395 Guadalajara, Jal. C.P. 44940 , México |
| Dulces y Promocionales | Bernardo de Balbuena num. 548-A Col. Santa Teresita Guadalajara, Jalisco C.P. 44600 , México |
| DULCES MOGA | LUCIERNAGA 1135 Col. MERCADO DE ABASTOS ZAPOPAN, JALISCO , México |
| DULCES Y CHOCOLATES LA PERLA | Puebla, Puebla , México |
Ofertas de proveedores de: Dulces y mermeladas |
Ofrecer mis productos a la industria Ir menú Δ |
| Producto | Ubicación | Cantidad | Precio | Comentarios |
|---|---|---|---|---|
| Despulpadora, tamiz, Refinadoras, Concentradores, Exprimidoras, Cocinadores | Mendoza, Argentina | 5 Piezas | 1 Dólar de los EUA | Maquinas para la industria alimenticia. Cocinadores, despulpadoras, cintas, tamices, ... |
| Pulpa de fruta organica y/o convencional | Santander, Colombia | 25000 Kilogramos | 0 Dólar de los EUA | Vendo pulpa de fruta orgánica y convencional. Exportamos o comercializamos a nivel nacional. ... |
| Ofrecer mi producto a la industria |
Noticias que incluyen en su texto el término Dulces y mermeladas |
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|
Tipo: Nuevos productos, Asuntos sociales y de ONGs
Tipo: Demandas y procesos legales
Más Noticias relacionadas con Dulces y mermeladas |
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Artículos que incluyen en su texto el término Dulces y mermeladas |
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Si usted requiere información de Dulces y mermeladas que incluyan en su texto el término Dulces y mermeladas (Parcial o Completamente), a continuación le presentamos una lista de artículos exclusivos publicados en el portal. Los artículos pueden incluir Definición del producto, Información Técnica, Propiedades, Características, Condiciones de Manejo y Disposición, Tipos, Usos y Aplicaciones, Nuevos Desarrollos, Problemas asociados, todo tipo de información de Dulces y mermeladas y mucho más. Usted puede leer en forma gratuita cada artículo y dar clic en Ampliar para ver el contenido completo:
Tipos de conservadores para alimentos
Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usan principalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.
Paniplus, empresa 100 por ciento mexicana, que desde 1982 fabrica, comercializa y distribuye ingredientes para la Industria Alimenticia en general, enfocándose principalmente en la panificación, da a conocer sus tipos de conservadores para alimentos, entre los que se encuentran:
Conservador |
Características |
Aplicaciones |
Conserplus |
Es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Su ingrediente principal es un inhibidor orgánico acidulado para optimizar su acción. |
Panes leudados por levadura Pastelería Panquelería Galletería y tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes y quesos |
Supreme |
Es un inhibidor de amplio espectro, diseñado para evitar el desarrollo de microorganismos en la producción de tortillas de maíz y productos de maíz. |
Tortillas Sopes Tlacoyos Tamales Maíz pozolero |
Lactiplus |
Conservador de diseño de amplio espectro, en forma de jarabe, resultado de la reacción del ácido propiónico y sales orgánicas de sodio, en un medio ácido. Se emplea para inhibir el crecimiento de microorganismos en Quesos y otros productos lácteos. |
Quesos Productos lácteos |
Propionato de Calcio |
El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Se digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos. Contribuye al suminstro de calcio y a la reducción del consumo de sodio en los alimentos. |
Panes leudados por levadura Tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes Quesos Alimento para ganado |
Diprogel Trigo |
Es un inhibidor-mejorador de masa para tortillas de harina de trigo. Aditivo completo que permite obtener excelentes tortillas usando un solo producto. Previene el desarrollo de hongos, levaduras y bacterias. Aumenta la vida de anaquel hasta por varias semanas. Proporciona a la torilla mayor flexibilidad. |
Tortillas de harina de trigo |
Benzoato de Sodio |
Es uno de los inhibidores más efectivos para la conservación de alimentos y bebidas cuyo pH sea menor de 4.5, ya sea en forma natural o por la modificación lograda a través del uso de un acidulante. Inhibe el desarrollo de levadura y bacterias. Es fácil de mezclar con otros polvos. |
Jugos Bebidas refrescantes Sidra Néctares Jarabes Yogurt Margarinas Salsas y aderezos Purés Jaleas Mermeladas Conservas Rellenos Condimentos Encurtidos |
Propionato de Sodio |
El Propionato de Sodio es efectivo para prevenir el desarrollo hongos, bacilos productores de filamentación y de otras bacterias. Es apropiado para productos de fermentación. No tiene interferencia con los leudantes como el polvo para hornear. |
Panes leudados por levadura Pastelería Panquelería Galletería y tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes y quesos |
Propionato de Calcio |
El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos. Contiene iones de calcio que ayudan al fortalecimiento de las masas, además de contribuir al suministro de calcio y a la reducción del consumo de sodio en los alimentos. |
Panes leudados por levadura Tortillas de harina de trigo Bebidas no alcohólicas Dulces Gelatinas Budines Rellenos Mermeladas Jaleas Jarabes Quesos Alimento para ganado |
Agropec (Propionato de Amonio) |
Conservador de diseño base Propionato de Amonio, es un Inhibidor que da protección sobre una amplia gama de hongos, levaduras y bacterias. Es estable durante su almacenamiento y no es corrosivo. Forma una película bacteriostática que inhibe una amplia variedad de microorganismos. |
Conservación de alimentos balanceados para animales |
Si desea obtener mayor información sobre este tipo de conservadores, favor de contactar a un representante, haciendo click aquí.
Para conocer toda la gama de productos de Paniplus, haga click aquí.
Fuentes
http://www.paraqueestesbien.com/notas/tips_150.htm
http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2002/07/26/2838.php
http://www.paniplus.com.mx/conserva/conserva.html
Edulcorantes, a mejor sabor más compradores
Los seres humanos tenemos una preferencia natural hacia lo dulce. Los expertos explican este hecho como una “adaptación de supervivencia básica”. Aunque el exceso de azúcar, como todo exceso, puede ser dañino tanto para la salud de personas sanas como de aquellas que cuentan con enfermedades crónicas relacionadas con el exceso de peso (obesidad, diabetes, entre otras), puesto que grandes cantidades aportan calorías extra, lo que contribuye al aumento de peso.
Una forma de disfrutar un sabor dulce con reducción en la energía y útiles en el control del peso y la glucosa sanguínea, es el uso de edulcorantes, los cuales son sustitutos del azúcar, bajos en calorías.
De entre todos los aditivos que se suelen añadir a los alimentos, quizá sean los edulcorantes los más extendidos y conocidos. En la actualidad, se consideran legalmente como aditivos alimentarios a aquellas sustancias naturales o artificiales añadidas intencionadamente a los alimentos para mejorar sus propiedades físicas (sabor, conservación, etc.)
Tipos de edulcorantes
Existen dos categorías básicas de edulcorantes: los nutritivos (calóricos) y los no nutritivos (no calóricos).
Edulcorantes Nutritivos o Calóricos
Los edulcorantes calóricos o nutritivos proporcionan el sabor dulce y el volumen al alimento al cual se le han añadido. Así mismo proporcionan frescura y contribuyen a la calidad del producto. Se encuentran en forma de edulcorantes de mesa (fructosa); en alimentos, bebidas y fármacos (fructosa, jarabe de maíz) y en chicles y caramelos (polialcoholes).
Usos de los edulcorantes
Los edulcorantes calóricos actúan como conservante en las mermeladas y gelatinas, y dan un sabor más intenso a las carnes procesadas. Proporcionan fermentación para los panes y salsas agridulces, aumentan el volumen de las cremas heladas y dan cuerpo a las bebidas carbonatadas.
Clases de edulcorantes
Los edulcorantes nutritivos comprenden: los azúcares, el jarabe de maíz de alta fructosa, la glucosa, la miel, la lactosa, la maltosa, varios jarabes, y los polioles de baja energía o alcoholes del azúcar, como son el sorbitol, manitol, xylitol, lactitol.
Edulcorante |
Características |
La fructosa es el azúcar que está en forma natural en todas las frutas. Es un componente de la sacarosa que se encuentra en forma de edulcorante de mesa en alimentos, bebidas y fármacos. Se agrega a los alimentos y bebidas como jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) o en forma cristalina. La fructosa se fabrica mediante la isomerización de la dextrosa en el almidón de maiz. |
|
Se produce de la glucosa y también se encuentra en forma natural en ciertas bayas y frutas. Ofrecen menos energía y potenciales beneficios de salud. Es el edulcorante que contienen generalmente los chicles "sin azúcar". El sorbitol se emplea en muchos productos alimenticios dietéticos. |
|
La lactosa (azúcar de la leche) es el carbohidrato que se encuentra en la leche y está compuesta de glucosa y galactosa. |
|
Contiene malta de cebada, glucosa, y carbohidratos complejos; tiene un 65 por ciento de maltosa, un 30 por ciento de carbohidratos complejos, y un 3 por ciento de proteínas. Su color es marrón oscuro, y es denso y pegajoso; su sabor es distintivamente fuerte, como la melaza, y la mitad de dulce que el azúcar blanca. |
|
Contiene un 70 por ciento de sucrosa, y es jarabe oscuro que queda como residuo del proceso de refinamiento de azúcar. |
|
Dentro de sus ingredientes se encuentra el arroz integral y varias enzimas, además de maltosa, glucosa, y carbohidratos complejos; el 50 por ciento es maltosa, y el otro 37 por ciento son carbohidratos complejos. Este jarabe tiene un suave sabor a caramelo. Es la mitad de dulce que el azúcar blanca. |
|
Contiene sucrosa, glucosa, fructosa, carbohidratos complejos, y ácido fólico. Su color es caoba, y sus gránulos son gruesos y algo húmedos. Se puede utilizar conjuntamente con otros edulcorantes. |
|
Se elabora a partir de la evaporación del agua de la caña de azúcar entera, proceso que hace que conserve sus minerales y melaza. Tiene unos granos gruesos color ámbar, con sabor a melaza. Su rico sabor y costo relativamente bajo, lo hacen uno de los edulcorantes más populares, y puede sustituir a otros más caros con mucha eficacia. |
|
Contiene fructosa, glucosa, y sucrosa, producida por las abejas. Su color y gusto dependen de la flor que fue su fuente. Es entre un 20 y un 60 por ciento más dulce que el azúcar blanca, por lo que debe ser usada en menor cantidad. |
|
Se obtiene de la savia del árbol de arce. Se compone de sacarosa, fructosa y glucosa. Su color es marrón oscuro, y es rico en potasio y calcio. |
|
Se saca de un arbusto cuya mejor variedad se da en el Paraguay; está disponible en hojas enteras o molidas, en polvo, o en extracto líquido; es 8 a 300 veces más dulce que el azúcar blanca (dependiendo de la calidad y de si es de hoja o extracto) pero con cero calorías. Los responsables de este poder endulzante son los glucósidos que contiene (Steviosidas, Rebaudiosidas y Dulcosida). |
|
Componente de la sacarosa y, básicamente, lo que alimenta las células. La glucosa se encuentra en las frutas pero en cantidades limitadas; también es un almíbar formado de la harina de maíz. |
|
Edulcorante utilizado por sus propiedades gelificadoras y espesantes, para hacer helados y postres. |
|
Edulcorante parecido al sorbitol escasamente utilizado debido a su costo de obtención. |
|
Lactiol |
Edulcorante bajo en calorías. Se emplea para confeccionar dulces bajos en calorías. Es un edulcorante recomendable en la diabetes. Menos dulce que la sacarosa pero más estable que el aspartamo. |
La maltosa (azúcar de la malta) se produce durante el proceso de fermentación y se encuentra en la cerveza y el pan. |
|
El manitol es un subproducto de la producción de alcohol pero no contiene alcohol y tiene un efecto laxante, cuando se consume en grandes cantidades. Se emplea en productos alimenticios dietéticos. |
Endulzantes No Nutritivos o No Calóricos
Los edulcorantes no nutritivos pueden contribuir al control del peso o de la glucosa en sangre y a la prevención de las caries dentales. La industria de la alimentación valora estos edulcorantes por muchos atributos; entre ellos cualidades sensoriales (p.ej. un sabor dulce puro, la ausencia de sabor amargo o de olor), seguridad, compatibilidad con otros ingredientes alimentarios y estabilidad en diferentes entornos alimentarios.
En algunos casos, los edulcorantes no calóricos se emplean en lugar de los calóricos. Ellos no proporcionan calorías pero sí el sabor dulce. Todos los edulcorantes no calóricos son químicamente procesados.
Se recomienda no usar ningún endulzante artificial de forma habitual durante el embarazo, sin embargo se permiten un máximo de 2-3 productos que los contengan al día. No alteran el control de la glucemia ni los niveles de lípidos.
Clases de endulzantes no nutritivos o no calóricos
En este grupo se incluyen la sacarina y sus sales sódica y cálcica (300-400 veces más dulce que el azúcar); el aspartame (180-200 veces más dulce que el azúcar); el acesulfame K o potasio acesulfame (130-200 veces más dulce que el azúcar) y la sucralosa (600 veces más dulce que el azúcar). El ciclamato (30-60 veces más dulce) fue prohibido en 1970 en los EUA por la FDA, quien está estudiando su reincorporación.
Edulcorante |
Caractéristicas |
Aplicaciones |
Tiene un sabor dulce rápidamente perceptible, buena duración y es muy estable en la preparación y el procesamiento normal de alimentos. Es estable al calor y se puede emplear para cocinar y hornear. Sinérgico al combinarse con otros edulcorantes bajas calorías (las combinaciones resultan más dulces que la suma de los edulcorantes individuales). Realza e intensifica los sabores. Es de 130-200 veces más dulce que la sacarosa. |
Bebidas carbonatadas Bebidas no carbonatadas Néctares de frutas Concentrados para bebidas Edulcorantes de mesa Productos lácteos Mermeladas y dulces Productos horneados Confituras Goma de mascar Vegetales en conserva Pescado marinado Helados Gelatinas y postres Conservas de frutas Pasta dental y enjuague bucal Productos farmacéuticos |
|
Alitamo |
El alitamo es un edulcorante de alta intensidad formado a partir de los aminoácidos ácido L-aspártico y D-alanina junto a un nuevo amino. 2000-3000 veces más dulce que la sacarosa según su utilización. Tiene un sabor dulce puro, excelente estabilidad a alta temperatura por lo que puede utilizarse en comidas y productos horneados. Sinérgico cuando se lo combina con ciertos edulcorantes de bajas calorias tales como el acesulfame K, la sacarina y el ciclamato. |
Productos horneados y mezclas para hornear Polvos para preparar bebidas Postres congelados y polvos para prepararlos Goma de mascar y caramelos Bebidas calientes y frías Preparaciones con frutas Edulcorantes de mesa Pasta dental y enjuague bucal Productos farmacéuticos Productos lácteos |
Aspartamo / Aspartame |
No es un producto químico propiamente dicho, sino una combinación de dos aminoácidos que encontramos en las proteínas, el ácido aspártico y la fenilalanina. Es 200 veces más dulce que el azúcar. Si bien es digerido, su intensa dulzura hace que las cantidades utilizadas sean suficientemente pequeñas como para que el aspartamo sea considerado virtualmente no calórico. El aspartamo es el edulcorante "químico" más recomendado por los especialistas en salud, uno de sus pocos inconvenientes que tiene es que a temperaturas superiores a 120º pierde gran parte de su dulzor. Los productos endulzados con aspartame deben llevar la leyenda “Fenilcetonúricos contiene fenilalanina” únicamente como aviso a los fenilcetonuricos que son personas con una enfermedad genética muy poco frecuente que impide utilizar adecuadamente uno de los componentes de las proteínas (la fenilalanina) presente en los alimentos de origen animal, en los cereales y leguminosas. |
Refrescos carbonatados Jugos Budines, rellenos y jaleas Cereales para desayuno Postres y agregados Edulcorantes de mesa (en polvo y en tabletas) Polvos para preparar refrescos Goma de mascar Conservas de frutas Aderezos untables para el pan Postres congelados Productos lácteos Dulces y mermeladas Confituras Bebidas calientes chocolatadas Multivitaminas Pastillas de menta Productos farmacéuticos |
Endulza menos que el aspartamo o la sacarina, pero no deja el gusto raro de esta última. Se suele emplear en combinación con la sacarina para reducir la cantidad total de ésta. Es de 30 a 50 veces más dulce que la sacarosa, estable en altas y bajas temperaturas, sinérgico al combinarse con otros edulcorantes bajas calorías. El ciclamato es un edulcorante que desde el principio, resultó polémico por sus posibles perjuicios para la salud. En 1970 se descubrió que causaban cáncer de vejiga en animales. Su uso está contraindicado en niños y embarazadas. |
Edulcorantes de mesa Bebidas instantáneas Refrescos Batidos Té helado Bebidas deportivas Cereales para el desayuno Productos lácteos Tortas y productos horneados Conservas de frutas Gomas de mascar Dulces y mermeladas Budines, flanes y jaleas Caramelos, repostería, bizcochos Chocolate Aderezos Productos farmacéuticos |
|
La neohesperidina DC es realzador de sabor que puede ser producido por hidrogenación de la neohesperidina, un flavonoide que existe en forma natural en las naranjas amargas. Es 1500-1800 veces más dulce que la sacarosa a niveles ínfimos y a niveles de uso práctico es 400-600 veces tan dulce como la sacarosa. Aun a muy bajas concentraciones, la neohesperidina DC puede mejorar el perfil de sabor general incluso reducir el sabor amargo. Es estable al calor y puede ser usada, en alimentos que requiere procesos de pasteurización o de UAT (Ultra Alta Temperatura). |
Goma de mascar Caramelos Bebidas carbonatadas Bebidas no carbonatadas Yogur Helados Postres Edulcorantes de mesa Pasta dental Productos farmacéuticos |
|
Edulcorante no calórico descubierto en 1879. Es el más antugüo de los endulantes ya que se lo utilizó comercialmente para endulzar alimentos y bebidas desde el comienzo del siglo XX. Es 300-500 veces más dulce que la sacarosa. Pueden reducirse las calorías de alimentos y bebidas al sustituir el azúcar por la sacarina. Se produce apartir del metilantronilato, el cual se extrae y purifica de las uvas, tiene un sabor metálico, es estable a altas temperaturas. |
Edulcorantes de mesa Bebidas instantáneas Bebidas dulces carbonatadas Jugos Té helado Productos lácteos Jaleas, mermeladas Confituras, caramelos Sidra, pickles, salsas Conservas de pescado y de frutas Gomas de mascar Multivitaminas Helados Budines y jaleas Chocolate Pasta dental, enjuague bucal Productos farmacéuticos |
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Es el más reciente de los endulzantes bajos en calórias, es 600 veces más dulce que el azúcar. La sucralosa es el único endulzante de bajas calorías que se fabrica a partir del azúcar. Posee una alta calidad de dulzura, buena solubilidad en agua y excelente estabilidad en una amplia gama de alimentos procesados y bebidas. Tiene una gran estabilidad al calor por lo cual se puede calentar y no se pierde su poder endulzante. Se ha comprobado su seguridad en niños, mujeres embarazadas y pacientes diabéticos. La sucralosa fue aprobada en 1998 por la FDA como el mejor endulzante de mesa |
Edulcorantes de mesa Frutas procesadas Bebidas carbonatadas Bebidas no carbonatadas Goma de mascar Productos de mezcla seca Productos lácteos Aderezos para ensaladas Productos horneados y mezclas para hornear Café y té Confituras y coberturas para pasteles dulces Sustitutos de productos lácteos Grasas y aceites (aderezos para ensaladas) Postres lácteos congelados y mezclas para prepararlos Helados de fruta y de agua Gelatinas, flanes y rellenos Mermeladas y jaleas Sustitutos del azúcar Salsas, coberturas y jarabes dulces |
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Steviosida |
La steviosida es un edulcorante no calórico aproximadamente 100-150 veces más dulce que el azúcar. La steviosida proviene de las hojas de la planta Stevia Rebaudiana, originaria de Sudamérica, aunque también crece en varios países asiáticos. La steviosida es un glucósido formado por tres moléculas de glucosa y una de steviol, un alcohol carboxílico diterpénico. |
Refrescos Productos vegetales al estilo japonés Edulcorantes de mesa Repostería Productos frutales Pescados y mariscos |
Es una proteína edulcorante baja calorías (virtualmente no calórica) y modificadora del sabor; proviene de la fruta «katemfe» (Thaumatococcus daniellii) del Africa Occidental. Su dulzura es de aproximadamente 2000-3000 veces más que la sacarosa. Es totalmente natural y de dulzura intensa. Estable en forma seca y congelada y soluble en agua y en alcohol acuoso. |
Bebidas a base de café Gomas de mascar Saborizantes Salsas Refrescos Bebidas alcohólicas Yogures y postres Dulces y mermeladas Productos fortificados con vitaminas y minerales Productos farmacéuticos Pastas dentales y enjuagues bucales Productos de bajo contenido graso |
Fuentes
Sociedad de Nutriología, A. C., Memorias, Una visión nutriológica de la tecnología de alimentos, Agosto 2003
http://es.wikipedia.org/wiki/Edulcorante
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/endulzantes.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002444.htm
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/educlorantes%20naturales.htm
http://www.paraqueestesbien.com.mx/sintomas/obesidad/obesidad13.htm
¿Qué aditivos alimentarios se utilizan en Europa?
Los aditivos alimentarios que normalmente se añaden a los alimentos en Europa incluyen:
Aditivos que mantienen la frescura e impiden el deterioro
Algunos aditivos alimentarios ayudan a mantener los alimentos frescos y saludables. Contribuyen a que dichos alimentos se puedan conservar durante más tiempo, protegiéndolos contra el deterioro provocado por la oxidación o los microorganismos. Se pueden dividir en dos categorías según cual sea su función principal.
Antioxidantes
Evitan la oxidación de los alimentos e impiden el enranciamiento y la decoloración. Se utilizan en productos horneados, cereales, grasas y aceites, y en aderezos para ensaladas. Los principales antioxidantes liposolubles son:
- Tocoferoles (E306-309), BHA (Butilhidroxianisol ó E320) y BHT (Butilhidroxitoluol ó E321) -evitan que las grasas alimenticias, los aceites vegetales y los aderezos para ensaladas se pongan rancios.
- Ácido ascórbico (E300) y ácido cítrico (E330) - conservan el color de las frutas y verduras recién cortadas
Limitan, retardan o previenen la proliferación de microorganismos (p. Ej. bacterias, levadura, moho) que están presentes en los alimentos o acceden a ellos, y evitan que se deterioren o se vuelvan tóxicos. Se emplean en los productos horneados, el vino, el queso, las carnes curadas, los zumos de frutas y la margarina, entre otros. Algunos ejemplos son:
- El dióxido de azufre y los sulfitos (E220-228) - ayudan a evitar los cambios de color en frutas y verduras secas. Los sulfitos también inhiben la proliferación de bacterias en el vino y en los alimentos fermentados, en algunos aperitivos y en productos horneados. Tienen además propiedades antioxidantes.
- Propionato cálcico (E282) - evita que salga moho en el pan y en alimentos horneados.
- Nitratos y nitritos (sales potásicas y sódicas) (E249-252) - se utilizan como conservantes en el procesamiento de carnes, como el jamón y las salchichas de frankfurt, para garantizar la seguridad de los productos e inhibir el crecimiento de la bacteria botulínica.
Aditivos que aumentan o potencian cualidades sensoriales
Los aditivos también se utilizan para conferir ciertas características a los alimentos, que mejoran su textura y facilitan su procesamiento. Algunos ejemplos son:
Ejemplos:
- Emulsionantes y estabilizantes - Estos aditivos alimentarios se emplean para mantener la consistencia de la textura y evitar que se disgreguen los ingredientes en productos como la margarina, las pastas para untar bajas en grasa, los helados, los aderezos para ensaladas y la mayonesa. Hay muchas versiones bajas en grasas o bajas en calorías de alimentos comunes que dependen de esta tecnología. Cualquier proceso que requiera mezclar ingredientes, que normalmente no se mezclarían, como la grasa y el agua, requiere emulsionantes y estabilizantes que confieran y mantengan la consistencia deseada en dichos alimentos. Entre otros ejemplos están la lecitina, los monoglicéridos y los diglicéridos.
- Espesantes - Estas sustancias ayudan a incrementar la viscosidad de los alimentos. Se añaden a alimentos como los aderezos de ensaladas y los batidos de leche. Frecuentemente se utilizan como espesantes sustancias naturales como la gelatina o la pectina.
- Edulcorantes - tanto los edulcorantes 'de carga' como los edulcorantes 'intensos' confieren un sabor dulce a los alimentos y se utilizan en productos bajos en calorías, como los productos para diabéticos. Los edulcorantes intensos como el acesulfamo K (E950), el aspartamo (E951) y la sacarina (E954) son , respectivamente, 130-200, 200 y 300-500 veces más dulces que el azúcar - y tienen cero calorías. La Taumatina (E957), que es una proteína edulcorante natural que se extrae de la fruta de la planta Thaumatococcus danielli, es 2500 veces más dulce que el azúcar y se utiliza en cantidades muy pequeñas, por sus propiedades aromatizantes. Los edulcorantes de carga, incluidos el sorbitol (E420), la isomaltosa (E953) y el maltitol (E965) se pueden incorporar en edulcorantes de mesa y en alimentos bajos en calorías, para aportar volumen y sabor. Estas sustancias tienen un valor calórico reducido, y aportan 2,4 kcal/gram en comparación con las 4 kcal/gram de otros carbohidratos..
- Potenciadores del sabor - Probablemente el más conocido es el glutamato monosódico (MSG; E621), que se emplea para realzar y potenciar el sabor de los alimentos a los que se añade. Se utiliza principalmente en productos salados y en una gran variedad de platos orientales.
- Otros: - Además de los mencionados anteriormente, este grupo incluye acidulzantes, correctores de la acidez (que se usan para controlar la acidez y la alcalinidad de varios tipos de productos alimenticios), antiaglomerantes (que se usan para que los polvos queden sueltos), antiespumantes (que reducen la formación de espumas, p. Ej. cuando se hierven mermeladas), gases de envasado (que se usan en ciertos tipos de envases herméticos para carne, pescado, marisco, verduras y ensaladas precocinadas, que se pueden encontrar en la zona de refrigerados), etc.
Colorantes
El color es una de las cualidades sensoriales más importantes y nos influye a la hora de aceptar o rechazar algunos alimentos. Aunque el hecho de añadir color pueda parecer meramente cosmético, no hay duda de que el color es importante en la percepción que el consumidor tiene de los alimentos, y frecuentemente se asocia a un sabor específico y a la intensidad de dicho sabor. Los colorantes se emplean en los alimentos para añadir o restaurar color, con el objetivo de mejorar su aspecto visual y poder dar respuesta a las expectativas del consumidor. Por ejemplo, cuando se procesan guisantes y se preparan mermeladas, se pueden dar pérdidas de color, que se compensan con colorantes alimenticios. Algunos colorantes se utilizan únicamente para mejorar el aspecto visual en pasteles y productos de repostería. Sin embargo, es inadmisible la utilización de colorantes para ocultar o disimular que un producto es de una calidad inferior.
Si desea contactar a empresas proveedoras de aditivos para alimentos haga click aquí
Fuente: www.eufic.org
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